Come ogni anno, in coincidenza del Natale ci siamo regalati un piacevole intermezzo da dedicare alla famiglia, agli amici e ai piaceri della buona tavola, concedendoci pranzi e cene più abbondanti del solito, fra sfizi, eccessi e tradizioni irrinunciabili. Oltre a qualche chilo di troppo, adesso ci tocca però fare i conti anche con gli sprechi alimentari, visto che la quantità di scarti che produciamo aumenta puntualmente durante le festività: molti dei nostri acquisti sono eccessivi e rischiamo di riproporre gli stessi avanzi per più giorni o di buttarli direttamente nel cestino.
Secondo la Confederazione Italiana Agricoltori solo nel periodo di Natale lo spreco alimentare raggiunge 500 tonnellate di cibo e ogni famiglia “butta via” circa 80 euro. Dati non trascurabili se pensiamo che gettare cibo non consumato e magari neanche cucinato non causa solo una perdita economica ma anche uno spreco di risorse, causando danni consistenti al pianeta.
Oltre a non esagerare nella spesa acquistando solo quello che sappiamo di poter consumare e a fare sempre attenzione alla data di scadenza in modo da dare precedenza ai prodotti che scadono a breve termine, fra i comportamenti consapevoli e responsabili c’è quello di creare nuove ricette riutilizzando gli ingredienti avanzati, usando la fantasia per dar vita a piatti originali, creativi e no waste.
E chi può aiutarci in questo intento meglio del nostro amato chef e food influencer Federico Fusca? Consapevole di quanto Faber abbia a cuore il tema della sostenibilità ambientale, Federico ha ideato per noi una golosissima ricetta anti-spreco da mettere al centro della tavola dopo le Feste.
RICETTA: CANNOLI CROCCANTI CON CREMA PASTICCERA
Eccovi un’idea davvero sfiziosa per recuperare i panettoni avanzati durante il periodo natalizio trasformandoli in un delizioso dessert, contribuendo ad evitare gli sprechi grazie all’abile creatività di chi ha “le mani in pasta”.
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte
- 130 g di zucchero
- 40 g di amido di mais 120 g di tuorli
- 500 g di mascarpone
Preparazione
Per realizzare il cannolo croccante con crema pasticcera riutilizzando il panettone natalizio, Federico divide in due il panettone e lo taglia fette, poi con il coppapasta ne ricava dei dischetti che mette su due fogli di carta da forno e che poi stende con il mattarello avvolgendoli nelle formine per i cannoli prima di metterli in forno (180° per 10 minuti). Prepara poi la super crema pasticcera con il prezioso contributo del piano a induzione Galileo di Faber con cappa aspirante integrata: in un recipiente unisce così zucchero, uova e amido di mais, aggiungendo il latte una volta a temperatura e rimettendo quindi il composto sul fuoco. Appena raffreddata, la crema andrà poi emulsionata con il mascarpone fino a diventare liscia e profumata. Sfornato il panettone croccante e messa la crema nel sac à poche non resterà che riempire i nostri squisiti cannoli… scommettiamo che stavolta non ne avanzerà nemmeno uno?!
Considerato un formaggio anche se c’è chi lo ritiene un semplice derivato del latte con una consistenza densa e cremosa e un gusto simile alla panna, l’odore del mascarpone ricorda quello del latte e può anche risultare poco gradevole. Come fare dunque a purificare l’aria in cucina prima di servire in tavola i nostri cannoli “di recupero”?
Alleate irrinunciabili nelle nostre preparazioni gastronomiche, le cappe integrate al piano cottura Galileo Smart e Galileo NG della serie delle cappe aspiranti e filtranti Galileo di Faber rappresentano la soluzione ideale per assicurarsi un’aria gradevole anche dopo cotture “a rischio” e propagazione di odori aggressivi. Concentrato di qualità e design, sono in grado di integrarsi perfettamente in qualsiasi ambiente, garantendo consumi ridotti grazie al silenziosissimo motore brushless. Parliamo di dispositivi altamente avanzati che, distinguendosi per praticità, efficienza e funzionalità, permettono prestazioni eccellenti grazie ai loro plus tecnologici. Fra i migliori pregi, l’accensione automatica della cappa alla velocità più idonea che, adattando la capacità di aspirazione all’intensità di cottura, consente di eliminare gli odori di cucina ancora prima che si diffondano nell’aria. Federico ci assicura che una volta in tavola ci inebrieremo solo del delicato e invitante profumo dei nostri croccanti cannoli alla crema.
